По теме растительное молоко нашлось 2 видео

Растительное молоко: что это, какие бывают виды и как выбрать напиток

Растительное молоко привычное бытовое название напитков, которые получают из сои, овса, риса, миндаля, кокоса, других орехов, семян или злаков. В российском регулировании корректнее говорить «растительный напиток»: термин «молоко» относится к продукту животного происхождения.

Если вы хотите смотреть онлайн видео по теме «Растительное молоко» у нас на сайте, материал поможет заранее разобраться в основных видах продукта, составе, особенностях приготовления и критериях выбора.

Каким бывает растительное молоко

Вид напитка прежде всего зависит от исходного сырья. Оно определяет вкус, консистенцию и пищевую ценность.

Вид	Особенности	Для чего используют
Соевый	Один из наиболее белковых вариантов	Напитки, каши, кофе, кулинария
Овсяный	Мягкий вкус, хорошо подходит для кофе	Кофе, каши, выпечка
Миндальный	Лёгкий ореховый вкус	Напитки, десерты, смузи
Рисовый	Нейтральный и мягкий вкус	Каши, напитки, выпечка
Кокосовый	Выраженный вкус и аромат	Десерты, соусы, напитки

Питательная ценность разных напитков заметно различается. Например, в данных Harvard Nutrition Source соевый напиток содержит значительно больше белка, чем миндальный, кокосовый или рисовый. Поэтому выбирать растительный вариант только по названию не стоит.

Из чего делают растительный напиток

Основой служит растительное сырьё и вода. В зависимости от технологии сырьё замачивают, измельчают, экстрагируют или прессуют, после чего жидкость фильтруют. Промышленный продукт может дополнительно содержать растительное масло, витамины и минералы, стабилизаторы, эмульгаторы и подсластители.

Именно поэтому два напитка одного вида могут сильно отличаться по составу. Особенно важно смотреть на содержание сахаров, белка и добавленных витаминов и минералов.

Чем растительное молоко отличается от обычного

Главное различие происхождение и состав. Растительный напиток не является полноценной копией коровьего молока: содержание белка, кальция, витаминов и жиров зависит от сырья и рецептуры. Некоторые производители специально обогащают продукт кальцием и витаминами D и B12.

Для человека, который исключает продукты животного происхождения или не употребляет молоко, растительный напиток может стать удобной альтернативой. Но автоматически считать любой такой продукт более полезным нельзя.

На что смотреть при выборе

Самый простой подход сначала определить задачу, а затем читать этикетку.

• Для повседневного употребления обращайте внимание на количество добавленного сахара и общий состав.
• В качестве источника белка имеет смысл рассматривать напитки с более высоким содержанием белка, прежде всего соевые.
• Для кофе важны вкус, жирность и способность напитка образовывать пену; здесь многое зависит от конкретной рецептуры.
• При отказе от молочных продуктов полезно проверить наличие кальция, витамина D и B12 в составе или таблице пищевой ценности.
• При аллергии обязательно проверяйте сырьё: сою и орехи, а для некоторых злаковых напитков также информацию о глютене.

Роспотребнадзор отдельно обращает внимание на возможное содержание сахара, пищевых добавок и аллергенов в растительных напитках.

Можно ли полностью заменить молоко растительным напитком

Универсального ответа нет. Это зависит от рациона и конкретного продукта. Растительные напитки имеют разный состав, поэтому простая замена одного стакана молока на любой аналог не гарантирует одинакового поступления белка, кальция и других питательных веществ.

Особенно внимательно к составу рациона следует относиться детям: выбор напитка для полноценной замены молочных продуктов лучше обсуждать со специалистом, учитывая возраст и питание в целом.

Как использовать растительное молоко дома

Растительный напиток легко вписывается в обычную кухню. Его добавляют в кофе и чай, варят каши, используют для блинов и выпечки, смешивают со смузи, готовят соусы и десерты. При этом один вид не обязательно одинаково хорошо подходит для всех задач: овсяный напиток удобен для кофейных напитков, кокосовый для блюд с выраженным тропическим вкусом, а нейтральные варианты проще использовать в рецептах.

Частые вопросы

Растительное молоко это настоящее молоко?

Нет. В России растительные напитки и молоко относятся к разным категориям продуктов. «Растительное молоко» распространённое бытовое название.

Какое растительное молоко содержит больше белка?

Количество белка зависит от конкретной марки и рецептуры. Среди распространённых вариантов соевый напиток обычно содержит больше белка, чем миндальный или рисовый, но проверять следует таблицу пищевой ценности на упаковке.

Есть ли в растительном молоке кальций?

Он может присутствовать естественно или добавляться при обогащении. Поэтому содержание кальция нужно смотреть непосредственно на этикетке.

В растительном молоке бывает сахар?

Да. Существуют как несладкие варианты, так и продукты с добавленным сахаром или другими подсластителями. Сравнивайте состав и пищевую ценность нескольких вариантов.

Какое растительное молоко выбрать для кофе?

Это зависит от вкуса и желаемой текстуры. Для кофе часто выбирают овсяные и другие специально предназначенные для кофейных напитков версии, поскольку они рассчитаны на более кремовую текстуру и вспенивание.

Можно ли приготовить растительное молоко самостоятельно?

Да. Домашний вариант делают из подходящего сырья и воды с последующим измельчением и фильтрацией. Но домашний напиток и промышленный продукт отличаются технологией, сроком хранения и составом.

Чтобы подробнее разобраться в технологии, видах и особенностях растительных напитков, смотрите онлайн видео «Растительное молоко» у нас на сайте.